20140805食全食美菜谱：酸菜猪蹄的做法

 

　　酸菜是很多人喜欢用来下饭的一种小菜，而猪蹄是人们常用来红烧或者熬炖的一种食物，这两种食物一般很难联想到一起，但是它们放在一起做出来的味道相当的可口。感兴趣的朋友就一起来学一学这道酸菜猪蹄的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　在我们中国很多的地方都有人爱吃酸菜，可以说这是道非常家常的一种的小菜。

　　酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。

　　因其酸香味春，开胃生津，不论是生食还是炒至，烧汤，都是老少喜爱的一种食材。

　　酸菜炖猪蹄是怎么做法呢，下面就来学一学吧。

　　酸菜炖猪蹄做法

　　材料

　　猪蹄2个，酸菜100克，葱姜适量，大料4个，料酒20毫升，老抽15毫升，白糖3克，鸡精少许。

　　做法

　　1·准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

　　2·炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。

　　3·倒一些料酒进去，翻炒一会，再倒一些老抽。

　　4·再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。

　　5·加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

　　6·然后加入猪蹄中。继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

　　小贴士

　　猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。

　　酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。

　　酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

　　酸菜猪手煲做法

　　原料

　　猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。

　　制作

　　1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干;

　　2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，后加盐调味。

　　营养小特色

　　花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。

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