茄子五花肉包子的做法
大受欢迎的茄子肉包的五个妙招
茄子包子，说实话原来在我们江南一带很少吃到！后来知道这个是典型的山东包子。
有次问一位河南的同事，问他吃过茄子包子没有，他说吃过。说是大学的食堂时常有卖，我问他好吃吗，他说不好吃！不过比起其他的包子还是好吃些！
后来有次偶然的机会，看了*电视台的一档美食栏目，我就学会了做茄子包子！做出来了以后，先是个我父母品尝，我父母吃了以后那是赞不绝口！说是我原来做的所有的包子都比不上这款茄子包子！后来我又做了些给办公室的同事吃，有一位同事到现在还记得我这款包子的味道呢！
这段时间正好不练习车了，就在家里面做了这款茄子包子，果然味道还是很赞的！
茄子五花肉包子
材料：高筋面粉、茄子、五花肉
配料：40度温水、发酵粉、黄豆酱
茄子五花肉包子的做法
1、把1斤半的面粉放入面盆。
2、杯子里面放入40度温水。
3、用勺子舀一勺发酵粉。
4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
7、将煤气打开，调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）
9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。
10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12、准备好一块五花肉。
13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
15、取锅，放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。
17、放入黄豆酱，继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。
凡鸟叽喳：
1、一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！
2、茄子一定要用盐杀出水分来！
3、馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。
4、炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。
5、炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。