西红柿鸡蛋面的做法

秋风凉了，露天的西红柿也该收尾了。

想要吃正宗口味的西红柿，可得抓紧了。

错过了，就要等来年了。

西红柿鸡蛋面，太常见的吃法。

平常我都是把西红柿炒一下，然后加水烧开，最后淋鸡蛋液做汤卤。

这次家里的西红柿积堆儿了，于是我奢侈了一把，没用一滴水，两碗面用了四个熟透的大西红柿做了汤卤。

熟透的西红柿本来汁水就多，再加上热锅翻炒，最终全部化成了汁水，再加上炒好的鸡蛋翻炒均匀，只用盐糖简单调个味儿，做好的汤卤红艳艳的，酸甜爽口，果香浓郁，比平常的西红柿打卤面好吃多了，一不小心我吃撑了。

不加一滴水的西红柿鸡蛋面

原料：手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵

西红柿鸡蛋面的做法

1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块；

2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出；

3、利用锅内底油，爆香蒜末；

4、蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒；

5、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿；

6、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿；

7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略；

8、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干；

9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。

健康饮食网小提示

西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会