凉拌莼菜

采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深得人们喜爱。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美。

莼菜的营养价值：
 
1．清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。　　

2．防癌抗癌莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。　　
3．防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

4．益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的"锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

5．增强机体免疫功能莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

凉拌莼菜

材料：莼菜、姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、香葱

凉拌莼菜的做

1、莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

2、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末

3、加入盐

4、淋入生抽

5、放点儿醋

6、加少许香油

7、加入剁椒

8、洒八葱花

9、拌匀即可食用

美食小贴士

1、冲洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，这样莼菜才不会跑掉

2、里面的调味品可随自己的喜好更换，只要简单一拌就是碗好菜