家常水煮肉片的做法

叶子选择的这款油是来自国佳金谷的"康一生”黑豆油，为什么爱上这款油，源于一种味道和一种理念，接触到这款油是因为有着共同健康观的一群人相互分享，来自黑龙江非转基因优质青仁黑豆通过熟榨的方式炼制，黑豆里的花青素得到了最完整的保留，而且味道很香。

用这款油来做这个水煮肉片颜色很亮丽，并且香气浓，还可以用来做辣椒油，因为这个油比一般的油要香一些，当然做辣椒油更理想的是菜籽油，大家可以根据自己的喜好来选择，回头叶子再来分享红红的辣椒油做法。

【水煮肉片】不学会这菜，怎能称吃货？天冷不吃冬天白过了！

食材：里脊肉300克、小油菜200克、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、豆瓣酱适量、干辣椒10个、干花椒一小把、辣椒粉适量、花椒粉少许、淀粉适量、生抽少许、康一生黑豆油适量

水煮肉片的做法

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成片，小葱葱头切成段

3、里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清，少许生抽、少许油，适量淀粉，充分抓匀

4、干辣椒和干花椒小火干炒，直到炒出香味

5、用刀背砸一下辣椒，使其成小段。

6、锅里加入少许油

7、加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒出香味

8、加入一大碗开水再次烧开

9、加入小油菜烫变色捞出

10、一片一片将里脊肉片放下去，表面裹的淀粉定型后轻轻划开，煮熟后连同汤和小油菜倒一起

11、将炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上适量花椒粉和辣椒粉，这个量根据自己的喜好来哈

12、锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入

13、成品图

小贴士

一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下，使其裹均匀，下入锅里要一片一片下，并且动作要快，煮熟立即出锅，这样的肉片才嫩滑；

二、吃的时候将表面的油全部舀出再吃。