竹炭蛋黄酥的做法

月满人圆事满圆！你是不是为中秋吃啥月饼犯愁，介绍一款特别的月饼——竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说！

竹炭蛋黄酥

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g

油酥：面粉100g、猪油40g

馅料：红豆沙150克咸蛋黄10个

表皮：蛋白液、白芝麻适量

竹炭蛋黄酥的做法

1、将油酥材料混合搅拌和成面团

2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥

5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

6、将水油皮和油酥分10份搓圆

7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口

8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状

9、折叠一下

10、反过来再擀开，如此重复三次

11、最后卷起来

12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟

13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15、收口朝下，整整圆

16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

17、刷上一层蛋白液

18、上面撒些白芝麻

19、再放入烤箱烤25分钟

20、喷香出炉

装一盒送给亲友，是不是感觉很特别！

比起一般的蛋黄酥，吃起来一点没有油腻感！