酸甜菊花鱼的做法

好吃又好看的酸甜菊花鱼

菊花鱼

材料

草鱼1条

盐适量

胡椒粉适量

料酒1勺

食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2\3大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺

酸甜菊花鱼的做法

1、草鱼1条宰杀去鳞

2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断

3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断

4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻

5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满

6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制

7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆

8、沥油备用

9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠

10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可