平菇肉丝炒面的做法

平菇肉丝炒面

原料：平菇8朵

鲜面条（粗）150克

猪里脊70克

辣椒1根

小青菜5棵

葱1小段

姜1片

蒜1瓣

调料：盐1/4茶匙（1克），淀粉1茶匙（5克），生抽1汤匙（15m1），老抽1/2茶匙（3m1），香油1/4茶匙（1m1），黄酒2茶匙（10m1）

平菇肉丝炒面的做法

1、平菇洗净后放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，控干水分后用手撕成小条。

2、猪里脊切成与平菇同等长度的丝，辣椒切小圈，小青菜摘掉根部，清洗干净，葱、姜、蒜切末。

3、锅中倒入水，煮开后，把面条放入开水中煮4分钟。煮熟后捞出过凉沥干，放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。

4、猪里脊加入盐，黄酒，淀粉抓匀后腌制5分钟。

5、锅中油温微热时，放入里脊丝，大火炒至颜色变白后盛出。

6、锅中留适量油，油温微热时，放入葱姜蒜末，辣椒，平菇，略炒几下，倒入生抽，接着放入小青菜，炒软后，放入里脊肉，转小火，放入晾凉的面条，倒入老抽，香油快速炒匀即可。

美食小提示

1、平菇焯烫的时间不要太久，另外撕的时候不要撕的太细，太细了炒出来口感不好。

2、煮好后的面条，一定要过凉且充分沥干后，再加入少许食用油或橄榄油搅拌，这样面条就不会粘连在一起了。

3、炒面最担心的就是要用很多油。其实，当配菜炒好以后，就可以关火，然后放入面条拌匀就可以了

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