西芹百合巴旦木的做法

昨天吃了酸菜鱼，今天来一道简单快手的秋日润肺凉拌菜——西芹百合巴旦木。

西芹：西芹又名西洋芹菜，性凉、味甘。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芳香油、芹菜油，VP及多种游离氨基酸，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。，是一种保健蔬菜。另外，西芹一方面含有大量的钙质，可以补"脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

百合：中医认为百合性微寒平，具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。火气重的男人常吃它可以清火，清心明目。抽烟多的男人吃它，可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。但要注意百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。

巴旦木又名巴旦杏，营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%、淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾、同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是*人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。医药上巴旦木具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。

5分钟的秋日润肺止咳快手小凉菜——西芹百合巴旦木

【原材料】：西芹、新鲜百合、*巴旦木。

【调味料】：食盐、食用油、干红辣椒、花椒粒。

【西芹百合的处理】：

1.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净。

2.洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段。

3.切好的西芹段。

4.新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部。

5.去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污。

6.用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质。

【西芹百合的焯制】：

1.锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹。

2.大火煮制约2分钟左右至西芹断生。

3.放入百合。

4.大火煮制约1分钟左右。

5.用漏勺把西芹和百合沥水捞出。

6.立即用凉水冲凉降温，控干水分。

【拌制过程】：

1.控掉水分的西芹百合放在碗中。

2.巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起。

3.加入1/4茶匙食盐调味。

4.炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质。

5.榨好的香辣油泼在食材上。

6.用筷子搅拌均匀即可。

下面附上西芹去筋的详细过程，这是以前博文【西芹入菜要"去筋”】送给"三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干里发过的～

制作的时候先烧水，等水开的过程准备食材，水开了食材也准备好，放入锅中焯制3分钟，热油锅炸香辣油浇在食材上拌匀就可以食用～

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。