肉丝刺嫩芽菜的做法

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

肉丝刺嫩芽菜

原料：刺嫩芽350克，猪瘦肉100克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，花椒水15克，油50克，香油10克，葱、姜丝各10克。

肉丝刺嫩芽菜的做法

1、将刺嫩芽洗净，切成3厘米长的段。

2、猪肉洗净，切成4厘米长的丝。

3、锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至呈白色时，放入葱姜丝、刺嫩芽、料酒、花椒水煸炒。

4、再放入精盐、酱油，将刺嫩芽炒熟，放味精、香油炒匀。

5、出锅装盘即成。

猪肉选购技巧

1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

2、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

美食特色

质地脆嫩，咸鲜清香。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效