海米干贝冬瓜汤
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配食用。 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
海米干贝冬瓜汤
原料：冬瓜，海米，干贝，盐，大葱，胡椒粉。
海米干贝冬瓜汤的做法
1、冬瓜去皮去籽切成片。
2、大葱切片。
3、海米、干贝用水冲一遍除去表面泥沙，再用清水浸泡15分钟。
4、起油过，爆香葱大葱，放入冬瓜略炒。
5、再放入海米、干贝、盐，以及浸泡海米干贝的水。
6、再加足量的水大火烧开，小火煮3分钟。
7、然后放入胡椒粉调匀即可。
干贝做法小技巧
1、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
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