酱炖牛肉块
酱牛肉我喜欢，但不容易进味，即使将牛肉在老汤里浸泡上一天也难进味，所以我更喜欢直接炖成块更入味，用烧饼加上牛肉块，大口咬上一口牛肉味道厚重，满口是肉那才叫过瘾啦。如果嫌块大可以切成小块夹在烧饼里同样是一个香！
怎样才能做出一锅色泽诱人、味道厚重的牛肉呢，我觉得除了其他几种香料最关键的是丁香，丁香气味重，有了丁香牛肉的味道才厚重，但也别多放，太多了气味也闹人，一般5斤牛肉放3粒就行了，要想汤色红亮，一般我都是将牛肉入凉水中开火，锅开后撇去浮沫，加入西红柿，或者番茄酱，再加各种调料用高压锅焖熟，对了，现在这季节正好是山楂上市的季节所以顺便放几个山楂，炖出的牛肉就非常软烂。今天买肉时，商家直接给了料包所以今天比较省事，料包也可以点击这里
现烤的芝麻烧饼，个个香脆，什么都不就都特好吃，再夹上新出锅的牛肉，好吃不好吃可想而知了。
酱炖牛肉
食材：牛肉2000g、葱、姜、花椒、大料、甜面酱3-4勺白砂、糖1勺、六月鲜酱油料包、丁香1-2粒（因料包里已有丁香所以再加1-2粒就行了）、山楂4-5个、西红柿酱（是自己用西红柿提前做好的）4勺（加多加少随意）干辣椒几个
酱炖牛肉的做法
1.将牛肉切成不规则的块，用清水浸泡2-3小时，期间要换几次水。
2.高压锅里加牛肉和凉水开火，将血沫用勺撇去。
3.保留原汤，然后加入花椒大料丁香葱姜甜面酱西红柿酱白砂糖酱油盐香料包。加完调料后水的量和牛肉持平或低2-3公分，适时增减高压锅的水量，
4.大火将高压锅烧到放气后转中小火20分钟就可以了。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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