菱角蘑菇鲜鸡汤
菱角，又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
本来想着就买一斤尝尝鲜的，结果卖菱角的老太太强卖给我差不多3斤，所以回家就琢磨了好几道菱角做的菜，还被我研究出了剥菱角的窍门。刚开始对这坚硬的菱角真是无从下手，我问明明应该怎么剥，明明说手口并用。我说那我还是用剪刀剪吧。结果没剪几个，就觉得手都剪痛了，百度了一圈也没找到剥生菱角的窍门，然后就只能自己琢磨了。不过，我琢磨的这方法真的非常好用哦，想知道的就往下看吧~
菱角蘑菇鲜鸡汤
原料：生菱角、鸡、蘑菇、生姜、料酒
菱角蘑菇鲜鸡汤的做法
1、生菱角买回来先洗净，不然像我这种有轻微洁癖的人是受不了的，几乎剥一个洗一下手
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉
3、再把切掉的刀口焯下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多
4、菱角多的话，可以批量全部先切好
5、再用手（如图）掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了
8、你看，这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了
9、你可以依次把所有的菱角按这个方法剥完，不吃的可以冷藏在冰箱
10、菱肉一份，生姜一小块
11、买回来的鸡让摊主先剁好，蘑菇洗净
12、鸡块冷水下锅
13、水开以后打开锅盖再煮两分钟，把血沫都煮出来，然后捞出用流动的水清洗
14、清洗过后的鸡块放在砂锅里，加满水，再加几片生姜，少许料酒，上锅烧开以后转小火慢炖一个小时
15、一个小时以后放入菱肉跟切大块的蘑菇，再小火煮30分钟
16、出锅前10分钟加盐调味，喜欢香葱的可以放一点，不喜欢的就免了
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
煲汤网小提示
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