酸辣炖鱼块
酸辣炖鱼块
原料：黄鱼2条(约750克)，鸡蛋2个，猪腿肉片100克，笋片50克，水发木耳25克，葱丝、香菜段10克，猪油35克，胡椒粉3.5克，白醋10克，精盐5克，味精5克，料酒15克，香油15克，葱、姜末2克，奶汤1500克，干淀粉75克，色拉油1000克(实耗100克)。
酸辣炖鱼块的做法
1、将黄鱼刮鳞去鳃，挖去内脏洗净，用刀从鱼脊背处剖开，除去头尾，切成6厘米长、15毫米宽的块，放入碗内，用精盐、鸡蛋、淀粉拌均匀。
2、将锅烧热放入色拉油，烧至八成热时，投入鱼块，炸熟捞出，沥去油，倒出锅内热油。
3、将原热锅放入猪油、葱、姜末炝锅，然后将肉片、笋片、木耳下锅翻炒，随即加入奶汤、精盐、味精、料酒、鱼块，用小火炖15分钟，待汤呈奶白色时，撒入胡椒粉，加入白醋、葱丝、香菜段，出锅盛入大汤碗中即可。
煲汤网特别提示：奶白色，酸辣，汤浓、味鲜。汁浓味醇，肉酥烂。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃吗: 荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。