咸柠檬煲鸭
咸柠檬煲鸭
原料：瘦光鸭1只(约1200克)，排骨300克(斩件)，咸柠檬1.5个，姜1片，盐、清水各适量。
咸柠檬煲鸭的做法
1．咸柠檬洗净，切开边去核。
2．排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。鸭切去鸭脚及鸭尾，洗净，放入滚水中煮10分钟，取出洗净。
3．煲内放入适量清水煲滚，放入鸭、排骨、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下咸柠檬再煲10分钟，试味。淡才可下盐。
功效：咸柠檬疏滞、健胃；鸭滋阴补血；排骨益髓、润燥。本汤方有健脾胃、养血的功用。
应用：用于小儿脾胃功能不好、贫血。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
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