火腿蟹肉羹
火腿蟹肉羹
材料:大闸蟹两只,嫩豌豆25克,熟瘦火腿15克,姜末适量,湿淀粉25克,清汤700克。
火腿蟹肉羹的做法
1、把火腿切成末,大闸蟹(要买鲜活的,死蟹不能食用)刷洗干净,放蒸锅内,旺火蒸10分钟,取出晾凉。
2、打开蟹壳,取净蟹肉备用。火腿切成末。
3、锅内加入清汤烧开,下入豌豆、姜末,用小火煮至豌豆软熟,下入蟹肉,搅散烧开。
4、加入精盐适量,胡椒粉1/3勺,下入火腿末搅散,用湿淀粉勾芡。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用带有颜色的汤碗盛装,也可放一点香菜末。
煲汤网小提示
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