无花果双薯酸奶慕斯蛋糕的做法
春食花、秋食果，一年四季每个时节都有最应季的食物，也是其最鲜美最可口的时候，大自然的神奇之处大概也就在于此。秋季，自家田里的各种薯类成熟了，紫薯、红薯这两样口感饱满鲜甜，自然是深秋的餐桌上每天都少不了的，每吃上一口都有浓浓的秋意，这种暖意是一年中其他时候无法比拟的。尝试着用紫薯和红薯做进蛋糕里，给蛋糕体带来了不一样的口感，也带来了美貌优雅的颜色。用红薯泥加进戚风蛋糕胚里，口感更加充实，紫薯泥和酸奶打成慕斯，健康清爽又美貌，再配上几个无花果，这是只属于秋天的味道
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕
原料：
戚风蛋糕胚（6寸）：低筋粉50g，鸡蛋3个，细砂糖20g（蛋黄），细砂糖30g（蛋白），牛奶70g，红薯50g，玉米油35g
紫薯酸奶慕斯（17cm的圆模）：紫薯160g，无糖酸奶400g，细砂糖20g，吉利丁片20g
无花果双薯酸奶慕斯蛋糕的做法
1、红薯切块蒸熟，趁热压成泥并过筛。
2、牛奶加入过筛后的红薯泥中，搅拌均匀。
3、蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油搅拌均匀。
5、再加入牛奶和红薯泥的混合，搅拌均匀。
6、加入过筛好的低筋粉。
7、用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。
8、蛋白分次加入30g细砂糖，用打蛋器打发。
9、打发至干性发泡，提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。
10、将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11、再将全部蛋白拌入，切拌方法拌均匀。
12、拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。
13、将蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的烤箱中下层。
14、用手机wifi功能进行操作，先175度上下火烤15分钟。
15、利用较高的温度烘烤，让蛋糕快速膨胀出来。
16、烤好之后手机会有提示，然后再用手机进行操作，改为145度上下火烤25分钟。
17、利用较低的温度烘烤，让蛋糕内部慢慢变熟，保证内部松软易熟。
18、烤好之后立刻取出，倒扣晾凉。
19、晾凉之后脱模。
20、切成均匀的3片备用。
21、吉利丁片放冰水中浸泡10分钟，泡软。
22、沥干水分，隔水加热融化成吉利丁液。
23、紫薯去皮蒸熟蒸软。
24、将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。
25、在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片，倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片，倒入全部的慕斯液，将蛋糕片全部盖住。上面加盖或用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏过夜后脱模，放上无花果装饰就可以了。
美食小提示
1、烤戚风的时候先用175度的高温烘烤，让蛋糕蓬发出高度，然后再转145度低温烘烤，让内部慢慢变熟。用长帝智能烤箱，中途不用手动操作，手机智能操作就可以转换温度了，非常方便。
2、最后做出的蛋糕是17cm的圆模，如果是其他尺寸的圆模则慕斯液可以按比例相应增减。另外最后蛋糕片只用了两片，也可以增加慕斯液的量，放入三片蛋糕片。
健康饮食网小提示
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