鲤鱼冬瓜汤
鲤鱼冬瓜汤
材料：鲤鱼1条（重约600克），冬瓜300克，黄豆芽75克，葱段、姜片各10克，料酒、面粉各20克，精盐、鸡精各3克，醋、白糖各2克，胡椒粉0.5克，汤500克，植物油800克（实耗不多）。
鲤鱼冬瓜汤的做法
1．鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水分，在鱼身两侧均剞十字花刀。冬瓜去皮、瓤，洗净，切成2厘米见方的块。黄豆芽洗净，沥去水分。
2．锅内放入植物油烧至七成热，将鲤鱼沾匀面粉，下入油锅中炸至外表呈微黄色，略硬捞出，沥去油，放入沙锅内，加入汤、料酒、醋、鸡精烧开，用小火烧至微热。
3．下入冬瓜块、黄豆芽、葱段、姜片，加入白糖、精盐烧开，继续用小火炖至熟烂，撒入胡椒粉即成。
特点：鱼肉鲜嫩，冬瓜柔嫩，汤汁鲜醇。
煲汤网特别提示：鲤鱼剞刀刀距为0.5厘米，并要保持入刀深度相等。用大火炸制。
食材功效：鲤鱼富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、E)等，有补益脾胃，利水除湿的功能。冬瓜含糖类、蛋白质、维生素(B族、C)、膳食纤维、钙、磷、铁等，有清热化痰，除烦止渴，利尿消肿的功能。黄豆芽富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁及多种维生素等，有健脾宽中，益气利水的功能。三者同烹食用，可健脾补肾，利水除湿，适宜水湿内阻所致腰膝酸软、水肿患者食用。
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煲汤网小提示
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