羊肉丸子汤怎么做
鸡汤煨制的纯手工羊肉丸子汤
年前,朋友给送了一只全羊,这么大个的羊自己从来没有弄过,又没有庖丁那两下子,老公准备上市场去,给别人点手工费,让卖牛羊肉的给分解一下。结果呢,这还没去呢,儿子的二叔来了,说:嗨,这么点事,还用那么费事嘛,我来!好家伙,三下五除二,就把这只羊给肢解了。分别给妈妈、婆婆送了一些,自己在家做了羊汤、红焖羊肉、切了点羊肉片,又做了羊肉丸子汤和羊肉馅的水煎包,真是洋洋得意啊!
羊肉丸子汤
原料:羊肉、鸡汤、山药。
调料:花椒水、葱、姜、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油。
羊肉丸子汤怎么做
1、取肥瘦兼半的羊肉适量;花椒用开水炮制15分钟后,捞出花椒、留花椒水备用。
2、把羊肉先切成丝、粒,然后逐次的倒入花椒水,用刀剁,一边剁一边加入花椒水。
3、剁呀剁呀剁呀剁(这是我家儿子在帮我干呢!),一直把羊肉剁成泥状。
4、加入适量的葱姜,继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后,把肉糜放到盆中。
5、倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。
6、手上沾点水,抓起肉糜不断地摔打至上劲。
7、取一只不锈钢的勺子,在水中粘一下,然后舀起肉糜成圆球状。
8、铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。
9、砂锅中倒入熬好的鸡汤,烧开后,放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。
10、把团好的肉球放入锅中,加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。
11、等羊肉丸子漂浮起来之后,再煮个两分钟左右就可关火,倒点香油就可以享用了!