猪心海带汤
猪心海带汤
材料：玉竹15克，猪心1个，水发海带100克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、醋各2克，胡椒粉0.5克，清汤700克，香油5克。
猪心海带汤的做法
1．海带反复洗净，切成条片。猪心切成块，用清水洗去血污。锅内放入清汤，下入洗干净的玉竹、葱段、姜片烧开，煎煮10分钟左右，捞出葱段、姜片不用。
2．加入料酒、醋，下入猪心块烧开，炖至六成熟。
3．下入海带片、精盐炖至熟烂，加入胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：猪心香嫩，海带鲜嫩，汤汁清醇，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：要用小火炖制。随时撇去汤中浮沫，以保证汤汁清澈。
食材功效：猪心含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C)，能补虚，养心安神。海带营养丰富，所含褐藻氨酸有降压作用。海带含甘露醇可降压、利尿、消肿、降低血液黏稠度、减少脂肪聚积，其中多糖类物质能抑制血液中的胆固醇和三酰甘油含量上升，并有抗凝血作用，可防治冠心病和卒中。玉竹味甘，性平，能养阴润肺，益胃生津，所含铃兰苷有强心作用，并可降低血脂，缓解动脉粥样硬化斑块形成，增强耐缺氧能力。三者组合同烹，适宜风湿性心脏病、冠心病、肺心病引起的心力衰竭患者食用。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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