豌豆蓉蛋羹
盘中春色----豌豆蓉蛋羹
阳春三月、万物复苏,莺飞草长、生机勃勃。
人们常说:一年之计在于春,春季也是调理、养生的最好时机。
春季养生要以养肝为主,中医有“绿色主肝”的说法,即春季要多吃绿色食物,有助于养肝保健。
吃对了食物,不但能够保健身体,还可以美容养颜哦!
在这个季节常见的鲜嫩豌豆就有这样的功效!《本草纲目》里记载,豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦!
豌豆还富含赖氨酸,有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效;另外,还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。
这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉,和嫩滑的蛋羹结合在一起,不但在口感上和谐统一,颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。
嫩嫩的黄、嫩嫩的绿,盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。
豌豆蓉蛋羹
材料:嫩豌豆250g,鸡蛋2个,鸡汤700ml,葱、蒜末少许,面粉1汤勺,盐少许,黑胡椒少许,葡萄籽油适量,装饰用圣女果数个,小绿叶。
豌豆蓉蛋羹的做法
1.全部材料。将少量的葱、蒜切末
2.鸡蛋加少量盐打散
3.加入250—300ml鸡汤搅匀
4.分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹
5.锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末
6.加入豌豆炒制2、3分钟
7.将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温
9.倒入料理机打成蓉
10.倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
12.装饰上圣女果、绿叶即可
特别提示
1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]
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