酒香南瓜牛尾的做法

正所谓嫁鸡随鸡、嫁狗随狗，嫁了一个湖南人，湖南人把过生日称为长尾巴，长尾巴自然是要吃尾巴的，比如猪尾巴，有创意有心意的父母都会在自己的孩子生日当天，买一根猪尾巴，或白水煮，或黄豆烧，用吃尾巴寓意小孩子又长一截，长大长尾巴啦！所以，今天给自己炖了一锅酒香牛尾，都算得上是应景美食。

酒香南瓜牛尾

食材:牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克

调料:盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根

酒香南瓜牛尾的做法

1、准备好食材。

2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。

3、倒入红糖。

4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。

5、南瓜去皮，切成大块。

6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。

美食小提示

1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。

2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。

3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。

4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

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