白玉豆腐汤
白玉豆腐汤
原料：豆腐250克，熟面筋100克，番茄50克，水发冬菇15克，熟冬笋15克，绿色菜叶少许，花生油50克，盐5克，料酒10克，味精2克，香油10克，湿淀粉15克，鲜汤700克。
白玉豆腐汤的做法
1、将豆腐洗净，捣成细泥，过滤去渣，放入碗中，加盐(1克)、味精(0.5克)和湿淀粉调成糊状，将一部分糊泥放入抹过油的圆碟(直径6～8厘米)内，另一部分糊泥放入若干个汤匙中，刮平，一起入屉，用旺火烧沸水、足汽蒸5～7分钟后取出，制成“白玉豆腐”。
2、将冬菇、熟笋洗净，切成薄片；面筋洗净，切成小方块；番茄洗净切成片；菜叶洗净切成块。
3、锅架火上，放花生油烧至六七成热，下入冬菇片、笋片和面筋块焖炒几下，随即下入番茄片、盐、料酒和鲜汤，烧开后放入菜叶和味精略烧一下，淋上香油，出锅盛入大汤碗中。
4、将蒸熟的圆碟内的“白玉豆腐”趁热推入汤碗中间，再将汤匙内的豆腐推入，围在四边，即可上桌食用。
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煲汤网小提示
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