为什么葱不能与豆腐一起吃

人们常吃小葱拌豆腐，并且认为这是一种很好的吃法，其实，豆腐与葱是相克的，只不过这种相克并不引起人们身体的明显不适，而是两者同食时发生的生化反应会影响钙的吸收。

葱中含有大量草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀———草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。

所以，应该走出习以为常的生活误区，既要讲饮食文化更要讲饮食科学。

豆腐做法小技巧

1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

3、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

4、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

豆腐选购技巧

1、良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。

2、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。

3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

4、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。

5、劣质豆腐干外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出。

6、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

7、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

豆腐搭配指南

1、生菜和豆腐:减肥健美查

2、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙

3、蛤蜊和豆腐:可治血气不足，皮肤粗糙

4、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

5、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。

6、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

7、豆腐和鱼:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

8、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养

9、鲜蘑和豆腐:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药

10、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能

豆腐禁忌指南

1、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

2、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收

3、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。

4、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

5、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

6、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

7、豆腐和蜂蜜:同食耳聋

8、豆腐和菠菜:同食生结石

9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻

10、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗