干丝肉汤

干丝肉汤

原料：猪五花肉250克，豆腐干150克，菠菜100克，鸡蛋1只，精盐、味精各适量，鲜汤1000克，面粉和葱姜各10克，湿淀粉25克，胡椒粉1克，花椒粉2克，猪油750克(实耗约100克)。

干丝肉汤的做法

1．将猪五花肉洗净后切成3厘米长的薄条，放入碗内，加入精盐、胡椒粉、湿淀粉、面粉和鸡蛋搅拌均匀，投入烧热的油锅内炸酥，捞出放入汤碗内，加入鲜汤。100克上笼蒸l小时左右取出；豆腐干洗净切成片。再切成5厘米长的细丝，投入沸水锅内焯去部分豆腥味，捞出沥水；菠菜洗净后切成小段，投入沸水锅内焯一下捞出。

2．汤锅置火上，倒入鲜汤烧沸，放入酥肉和干丝再烧沸，加入精盐、味精和菠菜稍煮片刻，起锅盛入大汤碗内即成。

特点：汤浓味鲜，肉丝酥烂，千丝细嫩，强身壮体。

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。