蛤蜊豆腐汤
一到冬季，家里做菜的方式也随之有了改变，由原来的以炒菜为主，变成以炖菜、汤菜为主。下班回家烧上一碗热汤，驱走身上的寒冷，同时也带来了一种满足感，在寒冷的冬季生活依旧安逸。
说到烧汤，应该是好多南方朋友的强项，各种食材，小火慢煲。周末有闲暇的时候我也会用这种方法煲一罐靓汤营养全家，上班的时候就只能做一些材料、做法都简单的汤，感觉最简单快手的就是蛤蜊豆腐汤了。
蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。
冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤----蛤蜊豆腐汤
原料：蛤蜊一斤，豆腐适量，香菜一棵，姜适量，盐适量。
蛤蜊豆腐汤的做法
1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2.香菜切末，姜切细丝。
3.豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。
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煲汤网小提示
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