珊瑚莼菜蟹汤

珊瑚莼菜蟹汤

原料：活河蟹2只共约300克，莼菜150克，黄酒、葱、姜、精盐、味精、色拉油、水淀粉各适量。

珊瑚莼菜蟹汤的做法

把河蟹洗净上笼蒸熟，掀下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉。蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。色拉油烧热，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上黄酒加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，放味精调味，煮沸勾玻璃芡即成。

特点：蟹肉含有高蛋白质，美味适口。

莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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