西红柿为什么能与豆腐同炒
西红柿和豆腐大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会 一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿果蔬兼具，味美可口，含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃2耀3个，就可满足一天的维生素需要，故西红柿具有"维生素压缩饼干”的美誉。
西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，能分解脂肪，促进消化。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿作用，适合于辅助治疗身热口渴、胸中烦闷、水肿、阴虚火旺、热性病伤阴、高血压等病症。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。
西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
做法小技巧
1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。
选购技巧
1、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
2、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
5、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
搭配指南
1、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
6、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
禁忌指南
1、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
3、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳，消化不良
4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
5、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
6、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿和土豆怎么做好吃
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒
调料：西班牙橄榄油约60m1，生抽2汤匙（30m1），盐1/2茶匙（3克）
西红柿白菜炒豆腐做法
1、将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2、平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。
3、放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。
4、白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
西红柿烧豆腐
原料：豆腐250克，西红柿2个，干香菇3朵
调料：花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量
西红柿烧豆腐的做法
1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
2.香菇用温水泡发后洗净。
3.将豆腐切成小块。
4.香菇切去根蒂后，切成片。
5.西红柿洗净切成块。
6.炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
7.放入香菇翻炒片刻。
8.加入西红柿。
9.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
10.放入豆腐块焖烧约3分钟。
11.待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。
西红柿豆腐
原料：西红柿200克，豆腐300克，植物油40克，酱油15克，精盐适量，白糖15克，味精少许，淀粉少许。
西红柿豆腐的做法
1、将豆腐放沸水中焯一下，捞出切成长方片。大葱去根、叶和老皮，洗净，切末。
2、西红柿（选用成熟度高的）洗净，放热水中烫后剥去皮，切开除去籽，切成小块。
3、将炒锅放大火上烧热，放入植物油，烧至五成热时先放葱末，炒出香味时下西红柿炒几下后放入豆腐片，加酱油、精盐、白糖和适量水，加锅盖，用中火烧3分钟，淋上水淀粉（淀粉加水调匀而成）勾芡，开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
特点：色美，鲜嫩可口。
西红柿烧豆腐
原料：西红柿两个，豆腐350克，葱、姜各10克，花椒8粒，盐5克，酱油20克，香油50克。
西红柿烧豆腐的做法
1、将豆腐切成骰子丁，放开水锅内煮透，用凉水泡凉，沥干水分，同葱、姜放到一起。
2、将西红柿放开水内焯一下，揭去外皮，切成丁放在碗内。
3、锅放火上添入油，油热时将花椒炸一下，捞出不要，再将豆腐下锅煸炒，加入酱油、盐和水一勺收汁烧制，见汁浓时下入西红柿用勺搅匀。勾入小流水芡，盛在盘内食用。
美食特色
色鲜菜嫩，酸香利口