酱爆海蟹的做法

酱爆海蟹

原料：活海蟹5只（约1200克），甜面酱75克，白糖15克，葱姜蒜末共150克，干面粉、味精、花椒油、植物油、料酒各适量，香菜末50克，高汤50克。

酱爆海蟹的做法

1、活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色（九成熟）。

2、滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，撒香菜末盛盘中即成。

美食特色

此菜油包酱、酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。

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