咸蛋黄肉松青团的做法

原来做的馅里只用肉松和蛋黄，感觉有些干，这次俺加了些白豆沙进去，不干了，皮呢，看到很多朋友们做都加的有粘米粉，这次看了蝶儿姐姐的做法，只用了糯米粉一种，皮也不那么硬了，这也算是秘密？

不过艾团子再好吃，一定不要多吃，因为糯米本身就不好消化，再加艾叶就更不好消化了，如果是放在第二天吃的，一定要蒸透再吃！孕妇不要吃，因为艾叶活血。

网红青团馅儿不干的秘密---【咸蛋黄肉松青团】

皮材料：艾草叶子48克、清水200克、糯米粉240克、细砂糖12克、猪油8克

馅材料：咸蛋黄14粒、猪油20克、肉松140克、白豆沙60克

白豆沙材料：大白芸豆200克、细砂糖30克、玉米油1.5大匙

咸蛋黄肉松青团的做法

1。制作馅料：熟的咸鸭蛋黄压碎备用。（如果是生的，就入蒸锅蒸15-20分钟至熟）

2。炒锅放入猪油炒香，放入咸蛋黄泥炒至出沫关火。

3。蛋黄泥放在碗中，加入肉松和白豆沙压拌均匀成馅料备用。

4。制作皮：艾草叶子洗净，锅中放入水烧开，放入艾叶同时滴几滴油煮开，滴油是为了让它保持绿色。

5。捞出艾叶放入凉水中，再捞出攒干水份。加入200克清水放入料理机打成汁。打的越细做出的团子颜色越均匀。

6。糯米粉和糖拌均匀，倒入180克左右的艾叶汁，用筷子搅拌均匀成絮状。（汁的多少可以先加170克，感觉干时再加一些，这样慢慢加，不要一次加太多）

7。用手揉成团。

8。平均分成18份，每份25-30克之间揉圆。

9。把馅料也平均分成18份，每份25克揉圆。

10。取一片保鲜膜，对折一下，中间放上一个艾团子，用擀面杖把艾团子擀成薄片。

11。中间放上一个馅团。

12。皮把馅裹严，收口捏一下。

13。把保鲜膜拿起来，包紧团子后，用手把表面压按平整。再抻开保鲜膜，一个团子就做好了。

14。泡了一夜的干荷叶或是粽叶垫在屉子上，放上艾团子，蒸锅中放入适量水先烧开，再把屉子放上去，中火蒸20分钟。中间要打开锅盖2、3次跑一下汽，这样可以防止开裂。出炉后，在艾团表面刷上一层植物油防干，并且很光亮。（如果没有干荷叶或是粽叶，可以在屉子上抹油）