五花肉炒萝卜干的做法

五花肉炒萝卜干，一个可以很负责的说的极其下饭的菜：切成粗条的五花肉用小火慢慢煸炒的油润边缘微焦，滋滋着渗出油来，再用这煸炒出的油把面酱炒的红润油亮成为浓稠的鲜香酱汁。用细火翻炒让萝卜干裹满并吸掉这些酱汁，调入味道生猛的尖椒，如此一来五花肉绵软不腻，萝卜条爽脆酱香。挖一勺炒好的五花肉萝卜干拌入米饭，用这样香辣咸香的味道来刺激味蕾，咋还敢说不下饭。

五花肉炒萝卜干--很负责的下饭菜

主料：五花肉300g、萝卜干150g、调料：油10g、精盐5g、味极鲜酱油15g、面酱30g、料酒50g、尖椒适量、生姜1小块、八角2个

五花肉炒萝卜干的做法

1、萝卜干用清水浸泡数小时，泡至萝卜干条柔软，中间换次水去除萝卜干的异味。泡好的萝卜干用清水淘洗干净，攥干水分后切成指头肚大小的块。生姜切成细条，尖椒洗净后切小段。

2、五花肉切成筷子粗的肉条。

3、倒入切好的五花肉条，小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色。

4、把五花肉拨在一边，倒入面酱小火炒至面酱油亮。

5、把五花肉翻炒裹满酱汁。

6、倒入萝卜干，小火翻炒。

7、调入味极鲜酱油、精盐、料酒，少许清水翻炒均匀后用小火烧炖。

8、烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。

美食小提示

1、萝卜干用清水浸泡淘洗去掉异味。

2、面酱有一定的盐度，精盐要酌情调入。