美味牛肉酱的做法

牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。

这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感

做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说

细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱

材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻

牛肉酱的做法

1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切

2、牛肉切成两厘米见方的大粒

3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿

4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟

5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）

6、加入牛肉煸炒至变色

7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟

8、炖至牛肉收干水分后捞出备用

9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香

10、加入豆瓣酱炒出红油

11、加入牛肉一起炒

12、加入冰糖

13、倒入辣椒

14、加入姜蒜小火慢慢煸

15、加入盐

16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干

17、水份全干后加入熟芝麻

18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可

注

1、牛肉先腌再炖一是为了保证它入味儿另一个就是做出来的牛肉酱好嚼

2、整个过程都需要用中到小火，大火容易焦还不易熟

3、姜蒜和辣椒的量不能少，要不出不来味道，如果不吃辣的话就不放了

4、做好的牛肉酱易保存，放入冰箱里随吃随取，一个月估计都坏不了

细火慢熬花了功夫做出来的菜味道肯定不会太差哈，其实还在没经过二次加工的时候，牛肉炒出来小家伙就吃掉了这么一小盘，最后的成品出来不家伙就不敢尝了，怕辣

这东东不管是用来拌面还是下饭佐粥都很不错的，特别适合住校的学生带菜哈，禁放还有味道

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效