五仁月饼的做法
吃月饼的时候，我和办公室的人笑说，我是吃硬不吃软的主儿。
事实确实如此，在食物中，我不喜欢吃软绵绵的东西，油条，喜欢放的干干的咬一口咯嘣响才自在，在烤制的食物中，喜欢多烤一会，这样更酥脆，去外面买糕点或者蛋糕，也都嘱咐别人，拣颜色老的给拿，不喜欢那些个轻描谈写的。
所以，每年制作月饼，种类虽然多，还是喜欢把五仁的这种硬月饼多做一些，喜欢这样的口感，另外也好存放，去年的一块黑芝麻月饼，我愣是放到了前些日子才丢掉，闻一下，过夏油有些味道，馅和皮还是没有什么问题的。
五仁月饼
配料：五仁（我用了七仁）：芝麻 核桃 黑芝麻 白芝麻 腰果 花生 瓜子仁各按80克配。
面粉200 糯米粉100克 水160m1 油60克 白酒 1大勺 盐4克 糖约80克（制作时按口味少了就添）
饼皮：面粉300克 糖浆240克 植物油50-60克
工具：月饼压花模6头和5头
烘焙火力：上下火200度先烤6分钟，然后取出刷蛋液，然后175度15种出炉。
制作数量：24个（6头20克 5头30克或者6头按25克制作2份）
五仁月饼的做法
1.花生仁
2.腰果
3.核桃
4.黑芝麻
5.白芝麻
6.将花生仁等能放在烤箱里烤的，放在烤箱里烘烤备用。
7.白芝麻这些比较碎的，放在炒锅里翻炒。
8.用锅铲炒，肯定翻不均匀，农村人喜欢用这样的把子当做翻炒工具，特别是炒面粉的时候，能使面粉均匀受热。这是用高粱去了高粱米之后的杆子制作的。
9.腰果和核桃烤好晾凉备用。
10.黑芝麻用同样的方法放在炒锅里炒。
11.面粉和糯米粉炒制。
12.用把子翻面粉面粉一点也不会糊。
13.用按压土豆泥的小工具按压这些烤好晾凉的干果，很方便哦。
14.将所有的馅料备齐，放在盆里，加入糖、酒、油、盐一起搅拌均匀，干湿度以能成团即可。
15.面团分成20克和馅料50克图片是已经包裹好馅料的月饼胚（模具是6头的，容量在63-83之间即可）
16.逐个按压在烤盘中。
17.烤箱预热，月饼喷洒上水。
18.放入烤箱烘烤6分钟。
19.端出的月饼冷凉。
20.刷上鸡蛋液，重新放入烤箱烘烤15分钟或者视饼皮颜色程度出炉。