芝麻奶香蛋糕卷的做法

今天的这一款蛋糕卷，我拍出了喜欢的感觉，很低调的一款蛋糕卷，材料也相当的普通，简单，不出色的外形，在餐桌的一角，安安静静的，给我一种岁月静好的宁静感。芝麻的香味，并不是很突出的抢先进入你的嗅觉，炼奶的夹心（小涛的搭配），不只为淡淡的麻香增加了甜香，而还奇迹的没有抢去芝麻香味的主导地位，反而在吃进去的那一刻，芝麻香味淡去的那一瞬间，替代的是一阵不明显的淡淡的奶香，很奇特的味道，也相当让我惊喜的一款味道。

最让我满意的是这样的一款蛋糕卷，你放到第二天，芝麻的香味却更加浓郁，更加明显，很让我喜欢的一款蛋糕卷，有喜欢芝麻香味的朋友吗？有喜欢的，一定不要错过，嫩嫩的，香香的，嗯，我喜欢！

芝麻奶香蛋糕卷

材料：鸡蛋4个，水65克，油45克，低筋面粉68克，糖50克，炒熟黑芝麻18克。

抹酱材料：原味炼奶适量。

芝麻奶香蛋糕卷的做法

1、将芝麻加入20克低筋面粉（加入蛋黄糊的低筋面粉记得要减少20克哈），用搅拌机尽里打碎黑芝麻，成黑芝麻粉备用。烤箱上下火160度预热15分钟。

2、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

3、蛋黄加入水和油，搅匀至看不到油星。

4、筛入低筋面粉和芝麻粉，搅拌至无颗粒状。

5、蛋白分三次加入50克糖，打发至可拉出稍软的小弯钩的阶段（蛋糕卷不要打的太硬挺哈！）。

6、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去，转盘翻拌的手法将蛋糕糊翻拌搅匀。

7、将搅拌好的蛋糕液倒进不粘烤盘里，用力摔一下烤盘，震出大气泡，也震平一下表面。（我的表面不太平，因为不打算做正卷的，所以就没有在意表面了。）

8、烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟即可。

9、烤好的蛋糕取出放在烤网上放至微温，烤盘倒扣出来在事先准备好的不粘油纸上，底边稍片一块梯形的收口面，（具体看图哈）再在蛋糕表面抹上适量的原味炼奶，在油纸下方放进一根擀面棍，卷着油纸来卷好蛋糕卷，然后再用油纸包住，卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。

芝麻奶香蛋糕卷做法小贴士

1、黑芝麻自己打的就不会十分的粉，只是稍细小的颗粒状，这样的芝麻吃起来会特别香，但打的时候要记得加入适量的面粉，因为芝麻在打的过程是会出油的，没有面粉来中和油性，一下子就全粘在四边，根本打不碎的呢。但记得要把蛋黄糊中面粉的量减少下来。

2、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，特别是油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的，打发的时候能拉出稍软弯勾就行了，不用打发的太过硬挺的。

3、蛋白跟蛋黄糊混合搅拌的手法有很多，大多是要翻拌的，记得要由下往上翻拌，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。

4、我这次做的是反卷，就是烤盘的底面来做为蛋糕卷的正面，所以正面我烤的很嫩，表面会有点粘不粘油纸，但要是做正卷的话，就要在最后单开上火来为表面加深点颜色，这样出来卷的时候就不容易粘皮了。

5、卷蛋糕卷，卷好后要定型30分钟，这样你再切开，就不用担心会散开了。

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