酸子姜炒牛肉干的做法

夏天到，又到了子姜上市的季节，跟往年一样泡了些酸子姜用于炒菜。这次用酸子姜来炒牛肉干，牛肉干还是家乡的牛肉干，用炭火烤的新鲜黄牛肉。烤得不是很干，必须要放在冰箱-18度保存，取出来解冻用热水洗过再用自来水冲洗下就变得软软的很好切片。平时冰箱都会囤点牛肉干，有时懒去买菜或是下大雨什么的可以拿出来凑个菜式。最近是太热了，连去市场买菜都懒，胃口也不是太好，用酸子姜来炒牛肉干正好。这个菜炒出来，家里两大爷难得的异口同声赞好，平时做菜要顾及他们的喜好，真是挺头痛的，因为他们口味不一样，做菜要两头兼顾给他们做道喜欢的，我自己就很好将就。儿子以往并不是太喜欢吃牛肉干，这次边吃边问我冰箱还有多少牛肉干，居然关心起库存问题，担心后续供应不上。

家乡的牛肉干，蒸过切片，不是纯瘦肉很柴的那种，而是带点筋，最好的牛肉干是去了骨的牛肋条肉。蒸过再炒吃起来香香的，这牛肉干不能蒸太久，否则就没口感了，经过几次试验，发现用家里的电压力锅冒气再蒸8分钟左右最合适。

好吃到想舔盘的---酸子姜炒牛肉干

材料：牛肉干、酸子姜、姜、蒜头、白糖、料酒、生抽、辣椒

酸子姜炒牛肉干的做法

1、牛肉干先洗净压力锅蒸8-10分钟，然后切片；

2、锅热油下姜片和蒜片爆香，再倒入酸子姜和辣椒翻炒；

3、加入料酒、生抽和白糖；

4、加入牛肉干和盐大火炒香，最后加入蒸牛肉干的肉汁稍焖一下。

健康饮食网小提示

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