斋炒河粉的做法
上个周日的早餐,本来周六已经买好了牛肉准备做干炒牛河的,但周六的晚餐侄子临时决定在我们家吃饭,又懒得再出去买菜,就把牛肉炒来做菜了,所以周日的早餐就变成是斋炒河粉了。
周六晚上煲好一锅白粥,第二天早上放点腌好的鸡肉进去,再炒个河粉,相当不错的早餐就有了:滑鸡粥+炒河粉。
斋炒河粉
材料:河粉500克,豆芽150克,胡萝卜丝100克,香菜2棵
调料:鲜味汁(或生抽)30m1,鸡精5克,盐2克
斋炒河粉的做法
1:锅里放水,放进胡萝卜丝,加盐煮开后再煮1分钟,捞起沥干水分;
2:热油锅,放进胡萝卜丝煸炒几下;
3:倒进河粉,翻炒均匀;
4:加入鲜味汁或生抽,翻炒均匀;
5:加入摘掉根部的芽菜,翻炒至芽菜断生;
6:家常香菜,放入鸡精,翻炒均匀即可。
依依经验分享
1:炒河粉放的油要稍为多一点,火要大一点,不然会很容易粘锅;
2:芽菜熟得很快的,炒至断生即可,太熟就不好吃了;
3:胡萝卜丝先煮至软身再炒,如果你喜欢硬脆点的口感那就省略水煮那一个步骤吧;
要炒好河粉主要注意下面4点就可以:
1:油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;
2:炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;
3:如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;
4:炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
周日钧钧从舅舅家回来,带了一些舅妈包的饺子,玉米韭菜肉末馅的,真好吃,想想我们没吃过馄饨饺子很久了,这个周末吧,咱也做点馄饨或饺子吃吃。等爷爷奶奶来了,就可以经常吃到馄饨了,奶奶做的馄饨可好吃了呢。
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