油豆腐焖羊肉的做法
乍暖还寒的暖身菜【油豆腐焖羊肉】
食材:油豆腐、羊肉、香葱、蒜瓣、生姜、红辣椒、辣椒粉;
油豆腐焖羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后葱姜水浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角、葱结等,水烧后,再煮四五分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;
2、焯好水的羊肉块放入电压力锅,加适量清水,放蒜瓣、葱结、姜片,压四十分钟左右;
3、捞出羊肉块,沥干汤汁备用;羊肉汤一碗备用;油豆腐用小刀划开一道小口子;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;香葱切碎;红辣椒切细圈;辣椒粉1-2汤匙备用;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入羊肉块,翻炒片刻,途中加适量盐提前入味;下入油豆腐,倒入一碗羊肉原汤,汤水至少在食材的一半处;撒一点辣椒粉,翻炒均匀,用锅铲压一压油豆腐,以便汤汁更快渗入油豆腐;盖上锅盖,小火慢煨至汤汁收了一半,加入盐、生抽、老抽,继续焖至汤汁基本收干,撒上香葱碎,即可起锅装盘。
美食小贴士
1、炒羊肉时一定要提前加盐入味,油豆腐只需一点盐就很咸了;两样食材吃盐的程度不同;
2、辣椒粉也可以换成剁辣椒、豆瓣酱、孜然粉等;羊肉一定要够咸够辣味道重才好吃。
图片中的油豆腐看似很干,吃的时候可要小心哟,以免一口下去,汤汁溅了一身。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会