海苔鸡蛋鱼卷的做法
美丽与营养兼具的海苔鸡蛋鱼卷——夏日的养眼美食
今天给大家上一道鱼肉卷,也算是有些传统的美食,大部分湖北地方喜欢做鱼丸子和鸡蛋肉卷的,这回鸟儿就换下内容吧,吃起来更加营养和清淡些,适合这样的炎炎夏日哟!
海苔鸡蛋鱼卷
原材料:草鱼肉半片、鸡蛋皮3张、海苔3片、小葱2根、姜3克。
调味料:植物油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉2大勺、盐、鸡精少量。
海苔鸡蛋鱼卷的做法
1:将鱼肉去皮,切小丁。
2:将姜拍一下,与小葱一起用热水浸泡几分钟,并用手适当揉压一会儿制成葱姜水。
3:将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量。
4:将鱼泥与调味料一起入碗中。
5:顺一个方向搅拌均匀。
6:蛋皮放在案板上,抹入一层鱼泥,用勺子抹平,注意两边留些余量不要抹满。
7:再铺上海苔片,海苔片的长度要适当短一点。
8:从下向上卷紧,接口处可以抹些面粉糊之类的,这样可以粘得紧些。
9:将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片,蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃。
经验与感怀
1:鱼肉可以事先让卖家给片成两大片,方便回家处理。
2:如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥,口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。
3:如果是做鱼丸子,就不要加生抽了。做鱼卷,鸟儿还是少加了一点儿提味。
4:鱼泥不要铺满,海苔片也要比蛋皮短2CM左右,因为在卷的过程中太满会挤压出来,接口处就处理不好了。
5:蘸酱可以改成酸辣酱什么的,日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。
健康饮食网小提示
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用