肉虾锅贴的做法

肉虾锅贴

原料：面粉500克，猪肉300克，虾仁150克，玉兰片和木耳各50克，葱末、姜末、植物油、精盐、酱油、味精、料酒、白糖和香油各适量。

肉虾锅贴做法

1.将猪肉剔净筋膜，洗净后剁成蓉；虾仁洗净后切成小丁；玉兰片用水发透，洗净后切成碎末；木耳用水发透，拣去杂质，洗净捞出沥水，剁成小片。

2．将猪肉蓉、酱油、精盐、葱末、姜末、虾仁丁、玉兰片丁、木耳片、料酒、味精、白糖和香油同放一盆内搅拌均匀，成为馅料。

3．将面粉加温水和面，揉透后放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，盖上湿布醒面8分钟左右，稍揉几下后搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏紧面皮中间，两端开口，即成锅贴生坯。

4．平底锅置火上，放入植物油抹匀，烧热后摆入锅贴生坯，淋入植物油，加入200克左右的清水，盖严锅盖，炯煎5分钟左右，再淋入植物油焖至熟透，铲出底朝上摆入盘中即成。

特点：色泽淡黄，外脆内软，馅心鲜嫩。

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