口蘑野兔
口蘑野兔
原料：净野兔或家兔1只(约1000克)，水发口蘑30克，水发玉兰片30克，味精、精盐、料酒、酱油、葱段、生姜、花椒、肉汤、猪油、芝麻油各适量。
口蘑野兔的做法
1．兔肉洗净，剁成小块，放入沸水锅内略氽片刻，捞山沥干水分。
2．口蘑洗净，对剖两半。
3．炒锅置旺火上，加猪油烧热，放入葱段、姜片、花椒和兔块煸炒片刻，加入肉汤、口蘑、玉兰片、料酒、精盐烧开，再改用文火烧至兔肉熟烂，盛入碗内。
4．拣去葱、姜、花椒，加入味精、芝麻油即成。
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