红焖羊肉的做法

曾经风靡一时,当时大街小巷随处可见红焖羊肉的招牌,这些年见得少了,但是它的香辣、豪爽却永不过时。尤其在寒冷的冬季,来上一锅这样红火的羊肉,寒意顿失。羊肉中放入萝卜,营养更加均衡,而且萝卜可以很好地去除羊肉的膻味。

香辣过瘾的红焖羊肉

主料:羊腿肉(带骨)、白萝卜、胡萝卜

调料:葱段、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、白酒、郫县豆瓣、桂皮、香叶、草果、良姜、生抽、老抽、糖、红枣、盐

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

1、羊腿肉泡出血水洗净切稍大的块,然后焯水去血末;(先泡再焯水可以去除羊肉的膻味,羊肉要切的大些炖出来才不不会太小);

红焖羊肉的做法

2、锅中倒油,油温了放入郫县豆瓣小火炒出红油,然后将干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、桂皮、香叶、良姜、草果(拍破)、一起放入锅中小火煸香;

3、倒入羊肉块翻炒均匀后加入白酒、生抽、少许老抽、白糖、继续翻炒至肉上色均匀出香味时(大约炒3-4分钟)加入热水;

红焖羊肉的做法

4、加热水后移入砂锅,放几个红枣,大火烧开转小火炖约1小时;

5、将白萝卜、胡萝卜切滚刀块,放入砂锅炖熟,加盐调味即可。

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

美食小提示

1、羊肉先泡出血水再焯水可以有效去除羊肉的膻味;

2、羊肉要切的大些炖出来才不不会太小,才好吃;

3、炒香料时一定要小火。

4、郫县豆瓣比较咸,一定要少放盐或者不放。

健康饮食网小提示

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