红焖羊肉的做法
曾经风靡一时,当时大街小巷随处可见红焖羊肉的招牌,这些年见得少了,但是它的香辣、豪爽却永不过时。尤其在寒冷的冬季,来上一锅这样红火的羊肉,寒意顿失。羊肉中放入萝卜,营养更加均衡,而且萝卜可以很好地去除羊肉的膻味。
香辣过瘾的红焖羊肉
主料:羊腿肉(带骨)、白萝卜、胡萝卜
调料:葱段、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、白酒、郫县豆瓣、桂皮、香叶、草果、良姜、生抽、老抽、糖、红枣、盐
红焖羊肉的做法
1、羊腿肉泡出血水洗净切稍大的块,然后焯水去血末;(先泡再焯水可以去除羊肉的膻味,羊肉要切的大些炖出来才不不会太小);
2、锅中倒油,油温了放入郫县豆瓣小火炒出红油,然后将干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、桂皮、香叶、良姜、草果(拍破)、一起放入锅中小火煸香;
3、倒入羊肉块翻炒均匀后加入白酒、生抽、少许老抽、白糖、继续翻炒至肉上色均匀出香味时(大约炒3-4分钟)加入热水;
4、加热水后移入砂锅,放几个红枣,大火烧开转小火炖约1小时;
5、将白萝卜、胡萝卜切滚刀块,放入砂锅炖熟,加盐调味即可。
美食小提示
1、羊肉先泡出血水再焯水可以有效去除羊肉的膻味;
2、羊肉要切的大些炖出来才不不会太小,才好吃;
3、炒香料时一定要小火。
4、郫县豆瓣比较咸,一定要少放盐或者不放。
健康饮食网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效