二冬炖鳖的做法

二冬炖鳖

用料：天冬、麦冬各15克，百合10克，枸杞子5克，活鳖1只(重约500克)，火腿50克，料酒10克，生姜10克，葱10克，精盐4克，味精0。2克，鸡清汤800毫升。

二冬炖鳖的做法

(1)将天冬、麦冬、百合、枸杞子分别洗净，一起放入纱布袋中，扎紧袋口。火腿切成片，生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。

(2)将活鳖剁去头颈，沥净血水，放入钵中，用开水稍烫片刻取出，刮净背部和裙边黑膜，剥去4足上白衣，剁去爪和尾，用刀从腹甲边缘剖开，取出内脏，然后放入砂锅中，注入清水200毫升，大火烧开后，将鳖肉砍成3厘米长的段，再放回锅中，加入药纱袋、火腿片、姜块、葱结和鸡清汤，继续小火炖至鳖肉酥烂。检出药纱袋、姜块、葱结，下精盐、味精，调好昧。

功效：含多种维生素和微量元素，滋阴补肾，调理气血，使容颜健美。

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