青蒜炒腊肉的做法

青蒜苗与腊肉同炒，是极佳的搭配。青蒜有大蒜的辣味，还有新鲜植物的清香。这样的味道在炒制过程里全部给予了肉，肉的味道就更香了。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。

青蒜炒腊肉

原料：青蒜200克，腊肉300克，豆豉40克，花生油、白糖、盐、味精各适量。

青蒜炒腊肉的做法

1、将青蒜清洗干净切成段，腊肉切成片。

2、将油烧热，下入肉、豆豉稍炒。

3、再放入青菽及调料，翻炒即可。

选购技巧

1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

2、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

特点：清淡味美。