(图文)茄汁油焖虾的做法

继续处理冰箱里的存货，翻出来一盘冻虾。想来还是春节前买来准备做年菜的，谁知压在箱底就找不见了，不禁感慨。如今物流发达、商品丰富，过年过节的，还真是不必储存太多的食物。尤其是我们这样平时只有两口、过节就要回父母家的小家庭。

储藏了太长的时间，扔掉实在可惜，怎么做呢？不如用番茄酱烧一烧吧。

参照油焖的做法，用番茄酱和少许糖调出宜人的酸甜味道，番茄酱不仅调味，而且调色，还能增加粘稠的口感。这是我处理冰冻海产乃至肉类的不二之法，尤其是对付这样不够新鲜的大虾。

做好的大虾不仅酸甜适口，而且色泽红亮、汤汁粘稠，喷香扑鼻，让人不禁垂涎三尺。冰冻大虾也变得有滋有味、鲜香诱人，大有"化腐朽为神奇”的意味。

茄汁油焖大虾

材料：

大虾10只，生姜数片，大葱1段；食用油2到3大勺（油焖嘛，油要多一些）

料酒1大勺，番茄酱2到3大勺，糖1小勺，胡椒粉适量，盐适量，香油少许

变则通：喜欢吃辣的，不妨放点辣椒酱或辣椒粉，干鲜辣椒也可以啊；

勺：1大勺=15m1，1小勺=5m1，根据自己的口味调整

茄汁油焖虾的做法

1、大虾洗净，剪去虾枪虾须，剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝，露出虾脑；再开背挑出虾线，并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用；

2、生姜切片，从切小粒；

3、起炒锅，热锅入凉油，下入姜片，中大火煸炒至出香味；

4、下入大虾，用热油煎炒；

5、待一面煎至变色后翻面，并挤压虾头，压出红油；

6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时，烹入料酒，翻炒均匀；

7、下入番茄酱，翻炒均匀；

8、加入少许开水和糖，翻炒均匀，盖上锅盖，保持大火稍焖片刻，至汤汁收浓；

9、下入胡椒粉；

10、下入少许盐调味；

11、点入少许芝麻香油，翻炒均匀；

12、关火后下入葱花粒，无需翻炒，起锅即可。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。