黑天鹅泡芙的做法

泡芙是深受大小伙伴儿们喜爱的一个烘焙品种，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。

看似复杂的天鹅泡芙，其实还是很容易上手的，只要掌握好面糊的浓度和烘焙温度就可以。

亲手做优雅的黑天鹅泡芙，与家人、朋友一起享受甜蜜、浪漫的下午茶时光。

黑天鹅泡芙

材料：黄油65g、水80g、低筋面粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、盐1/4小勺

内馅材料：淡奶油适量、糖适量

装饰用糖粉适量

黑天鹅泡芙的做法

1.准备好制作泡芙皮的材料

2.先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用

3.将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火

4.将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团

5.再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟

6.将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。

7.搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可

8.分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中【烤箱要提前15分钟预热190℃】

9.烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状

10.用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。

11.放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右

12.另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。

13.烤好后放冷却架上冷却后备用

14.用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀

15.将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处

16.加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰