东坑味道:糖不甩
一直就知道糖不甩这个名字，也知道这道甜点的做法很简单，但某天菲妈突然问我做过糖不甩没有，我才惊觉自己竟然没做过这道甜品。
网上制作糖不甩的做法都是差不多，只是最后增加的食料有些不同，每个地方的制作都有它自己本身的特色，我今天为大家制作的是一道属于东坑的糖不甩，东坑是属于东莞的一个小镇，而我作为一个本土的东莞人，希望透过这个课程将这道属于东莞历史悠久的民间小食传递下去。
糖不甩顾名思义就是粘、甩不掉的东西，形似汤圆，是汤圆的孪生兄弟，取其甜蜜美满的意思。东坑和"糖不甩”也经历了几十年的历史变化，而不变的却是东坑人对于"糖不甩”一如既往的味觉记忆。"&1squo;糖不甩’(粤音&1squo;糖笔粒’)，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗（代表平安），又大又小，又官名又富贵”这首属于东坑糖不甩的歌谣至今仍一直流传。
糖不甩
主料：水磨糯米粉150g、清水180g
配料：红片糖80g、花生20g、鸡蛋1个、姜2g
糖不甩的做法
1、所有准备材料
2、清水130g一点一点地加入水磨糯米粉里
3、拌匀成光滑的糯米粉团
4、将糯米粉团搓成一个个的小圆子
5、奶锅里倒入多点清水大火煮开后，将糯米圆子放进去
6、煮至所有糯米圆子浮起
7、用筛子将糯米圆子捞起
8、放进装有清水的容器里过冷河约10分钟
9、用筛子捞起沥干水分备用
10、花生倒入锅里炒熟放凉
11、放凉的花生去皮后放进保鲜袋里用木杖擀碎
12、鸡蛋打散倒进锅里煎成蛋皮放凉
13、将蛋皮切成细丝
14、奶锅里倒入清水50g，红片糖放进去小火煮开
15、将糯米圆子放进去
16、加入姜片时常搅动圆子煮一分钟捞起，糖水煮至带一点点浓稠状态即可
美食小贴士
1、清水加入水磨糯米粉时最好一点一点地加，可以免将面团弄得太稀
2、普通糯米粉和水磨糯米粉的吸水量都不一样，水量一定要控制好
3、搓好的糯米圆子应该保持一定的湿润
4、糯米圆子的大小可随个人喜欢而定
5、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放圆子
6、煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连
7、如果家里没有红片糖可以用红糖取代
8、糖汁熬制时最好用小火，放进糯米架子时常搅动，以免糊底
9、煮好的糯米圆子软绵绵的，最好当天吃，不要放进冰箱太久，否则会变硬
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