炸香椿的做法

春季时令养生名品香椿二吃——炸香椿

春天是野菜盛产的季节，象香椿、蕨菜、荠菜、马兰头、马齿苋、蒲公英等等。野菜味道鲜美，风味独特，还可以起到很好的保健作用。

春季阳气上升，养生重养肝，而春季也极容易出现春燥上火的症状，因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。因此，春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。

象广州这样的大都市，野菜却是难以寻觅，不是花了钱就能买到，就算买到也是价格不菲。朋友知道我爱吃野菜，前几天回老家特地给我捎回一把香椿，据说还是亲戚家院里子摘的。这么珍贵的香椿，必须要尝试几种不同的吃法。

炸香椿

材料：香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量

炸香椿的做法

1、材料备好。

2、香椿洗净切去老根。

3、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊。

4、将香椿分次放入裹上蛋糊。

5、锅下，油温烧至五至六成热时（150-180度），分次下香椿进行炸制。

6、两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

糖之心语

1、油温烧至五至六成热时（150-180度）炸制，不容易欠火吸油，也不容易过火炸焦。

2、调面糊时加点淀粉，可增加酥脆口感。

3、也可以调面糊时不放盐，炸后撒椒盐粉、花椒粉来增添风味，但我觉得原味的更好吃。