尖椒鸡的做法

我家乡的小尖椒，清翠碧绿，增色提味，小尖椒中含有的VC，是茄子的36倍，苹果的21倍，还含有大量的微量元素及VK等对人体有益的重要营养物质，吃鲜辣椒，有加速人体新陈代谢，降底胆固醇，增进食欲等食用养生功效，今天和大家分享的，是一盘色好味好又非常诱人的尖椒鸡。

尖椒鸡

用料:鸡腿2一3只，尖椒1小碟，鲜花椒3小枝，姜1小块，料酒半小碗，生抽1勺，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，色拉油和盐适量。

尖椒鸡的做法

1、先将鸡腿洗净砍块，肉块尽量砍小，方便熟透，鲜姜去皮后用刀背拍松，和冲洗过的鲜花椒同放在一个小盘中备用，小尖椒去蒂洗净装入盘中。

2、炒锅中放入色拉油(半小碗为宜)，待油烧至七成热时，将洗净去蒂的小尖椒放入到油锅中，翻拌炒炸5秒钟后，快速捞出装入小碗中。

3、将砍好的鸡块倒入油锅中，翻炒至肉块全部变色后，把拍松的姜块和鲜花椒同时一起放入锅中，稍拌几铲后，将备好的半小碗料酒全部倒入锅中(家中自泡料酒，碗底的少许沉淀物为泡碎的红枣皮)，再翻炒几铲后，盖上盖子，中小火焖至酒烧干为宜。

4、锅中料酒焖干后，打开锅盖，见鸡块全部浸在油中，将备好的胡椒粉撒入，再撤入白糖，倒入生抽，再倒入巳炸过的小尖椒，撒入少许盐，快速将锅中的全部配料拌匀，起锅装盘上桌。一盘美食，沁人心脾。

特点:鲜香味纯，爱不释口。

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