菜系：午餐菜谱
酥炸刨花鱼
主料：鲜刨花鱼6条。
配料：单饼6张。
调料：葱片、姜片各10克，花椒、南酒、精盐、味精、花生油各适量。
酥炸刨花鱼的做法
将刨花鱼去鳃及肠脏，不去鳞，洗净后置净盆中，加入葱片、姜片、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热，下入刨花鱼，改中小火煎炸至通体皆酥，捞出控油，卷单饼服食即可。
美食小贴士
煎炸要酥透，把握好口味。
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