串鸡三宝的做法

串鸡三宝

适用人群：适用于心脾气血亏虚，见饮食较差、面色苍白或萎黄、形体消瘦、口燥咽干、双目干涩者。

用法宜忌：本品为补气养血之品，性较滋腻，脾胃运化功能不全、久泻不愈、素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。虽然鸡肝、鸡心、鸡胗等内脏含有比较丰富的营养素，但同时也含有大量的脂肪和胆固醇。经常食用动物内脏很可能引起高脂血症，冠心病、高血压、高脂血症等慢性疾病患者要慎用。

材料：鸡肝400克，鸡心200克，鸡胗300克，高汤、料酒、白糖、胡椒粉、盐、植物油各适量。

串鸡三宝的做法

1.将鸡肝、鸡心洗净，用淡盐水焯烫，捞出，过凉，沥水。

2．将鸡胗洗净，放入沸水中煮至八成熟，捞出，沥干水分。

3．把鸡肝、鸡心、鸡胗间隔用竹扦子串成串，放入油锅中炸至上色，捞出，取出竹扦子。

4．锅中倒入植物油烧热，将鸡肝、鸡心及鸡胗回锅，加入料酒、白糖、胡椒粉及高汤，以文火收汁即可。

特别提示：鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。鸡肝能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不合的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。